动物实验,肠道疾病 中国实验动物信息网 2020-09-11 593

　　脆皮油炸食品在世界各地都很流行,但是，美国研究人员进行的新动物实验表明，油炸食品会加剧肠道疾病，例如炎症性肠病和结肠癌。他们呼吁肠病患者和高危人群少吃油炸食品。麻省大学阿默斯特分校的研究人员在新一期的《美国癌症预防研究杂志》上发表了相关论文。他们在一组老鼠食品中添加了煎炸油和新鲜植物油的混合物，而在对照组老鼠食品中仅添加了新鲜植物油。

　　结果表明，喂食混合油的小鼠显示出结肠炎症加剧的迹象，肠肿瘤的大小是对照组的两倍，加剧了肠的渗漏和细菌进入血液循环。它是。研究人员认为，油中多不饱和脂肪酸的氧化在加热后对人体炎症起重要作用。在食用油油炸过程中，在高温下重复使用油会引起氧化，聚合，分解和水解反应，并且生成的化合物（如羰基，羧基，酮和醛）比普通植物油分子极性更大。会更高。 ，它被称为极性化合物。为了验证这一假设，研究人员从煎炸油中分离了极性化合物，并将其喂给小鼠。结果表明，这些小鼠的肠病进展与油炸喂养的小鼠相似，表明极性化合物在炎症反应中起重要作用。

　　但是，这些发现并不意味着吃油炸食品或煎炸油会引起癌症，而是吃油炸食品会引起肠炎，肠道癌和其他肠道疾病。肠道疾病患者或肠道疾病高危患者强调提醒肠道问题患者，应少吃油炸食品。