动物实验 中国实验动物信息网 2020-08-28 721

　　人们总是说吃的东西会改变，所以吃旧肉会变老吗？这听起来可能很遥远，但是在小鼠，果蝇和酵母中进行的实验表明情况可能如此。

　　尚不清楚老化的根本原因。*主要的想法是人体在其生命中会累积细胞损伤。这可能包括有氧呼吸对细胞的氧化损伤以及DNA损伤的副产物。

　　美国哈佛大学的瓦迪姆?格拉迪雪夫（Vadim Gladyshev）对人体组织是否会受到细胞食物的破坏而产生兴趣。食物会分解，并被用作许多细胞过程的组成部分，因此，吃旧的有机物（本身具有很大的分子损伤）比吃分子损伤少的新鲜有机物要快。可以老化。为了验证这一理论，格拉迪切夫和他的团队在培养基中培养了由旧酵母或新鲜酵母制成的酵母，并用新旧果蝇的食物喂果蝇。他们还研究了喂老老鹿肉的老鼠。这些动物从成年初期到其一生都被喂食这些特殊食物。

　　较老的食物使酵母寿命减少了18％，果蝇减少了13％。在小鼠中，较老的食物使雌性小鼠的寿命减少了13％，而雄性小鼠则没有受到明显影响。格拉迪雪夫（Gladyshev）认为，随着样本量的增加，这种效应可能会出现在两性中，并且认为酵母，果蝇和雌性小鼠的结果支持了他的假设。

　　但是利物浦大学的乔？ o Pedrode Magalhaes不相信这个结论。他认为，这些发现可以解释新旧肉成分在营养上的广泛差异，而不是与年龄相关的分子损伤。他说：“我们的动物和新动物的营养不同，羊肉的味道与旧羊肉的味道不同。”

　　Gladyshev小组说，新旧肉的含量相同。包括脂肪和碳水。化合物和蛋白质控制着小鼠饮食中的这一变量。但是，我们承认我们不能保证所有成分都相同。他说：“这也可能是一个因素。”

　　DeMagalhaes认为，不仅分子损伤，而且衰老的某些方面都可以写入人类开发程序中。他说：“我不知道我们为什么这么老。有证据表明发生了一系列分子破坏，但是其他类似的编程机制也起作用。”