目的 探讨缫丝水对老龄大鼠氧化应激水平的改善作用。
方法 模拟传统缫丝水产生过程进行干蚕茧样品 处理,并对缫丝水进行成分检测。采用16月龄老龄大鼠,根据血清丙二醛 (malonaldehyde,MDA) 含量将大鼠 分层随机分为3个受试样品剂量组和1个阴性对照组,每组10只。剂量组分别给予500、250、125 mg/kg剂量的缫 丝水,阴性对照组给予纯水,每天灌胃1次,连续灌胃30 d。实验结束后检测各组大鼠脂质氧化产物MDA、蛋白质 氧化产物蛋白质羰基、抗氧化物质还原型谷胱甘肽 (reduced glutathione,GSH) 的含量和3种抗氧化酶即超氧化 物歧化酶 (superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶 (catalase,CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶 (glutathione peroxidase,GSH-Px) 的活性。
结果 缫丝水中粗蛋白含量为1 640 mg/100 g,游离氨基酸含量为18 mg/100 g,水 解氨基酸含量为 1 700 mg/100 g。丝氨酸 (30.59%)、门冬氨酸 (18.82%)、甘氨酸 (10.00%) 和苏氨酸 (8.24%) 是缫丝水中主要的水解氨基酸。与阴性对照组比较,缫丝水能降低老龄大鼠血清和组织中的MDA和蛋白质羰基含 量 (P<0.05),提高血清和组织中的GSH含量 (P<0.05),提高组织中的SOD活性 (P<0.05),提高血清和组织 中的CAT和GSH-Px活性 (P<0.05)。
结论 缫丝水具有改善老龄大鼠氧化应激的作用。