脂肪酸,心血管代谢疾病 中国实验动物信息网 2020-10-29 449

　　存在于不同脂质分子中的脂肪酸是人群日常膳食脂肪的主要成分，而膳食脂肪酸的物理特性、营养和健康效应在很大程度上依赖于脂肪酸各组分的类型和比例，*主要的脂肪酸要么是饱和脂肪酸，要么就是含有碳碳双键的脂肪酸，比如含有一个双键的单不饱和脂肪酸以及含有两个甚至更多双键的多不饱和脂肪酸（PUFAs）；尽管富含饱和脂肪酸（比如肥肉、乳制品、椰子油等）和单不饱和脂肪酸（某些植物油和肉类等）是食物有助于促进机体对这些脂肪酸的摄入，相比之下，PUFA亚油酸和α-亚麻酸仍然是必需的脂肪酸，其主要来源于植物油、坚果和种子等。

　　近日，一篇发表在国际杂志The Lancet Diabetes & Endocrinology上题为“Intake and metabolism of omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids： nutritional implications for cardiometabolic diseases”的研究报告中，来自德国糖尿病研究中心等机构的科学家们通过研究分析了影响去饱和酶的非遗传决定因素，这些因素或许会潜在改变机体组织对PUFAs的可用性，此外，研究人员还在机体摄入PUFAs的背景下讨论了改变去饱和酶活性所产生的后果，即阐明了基因-饮食之间的相互作用以及其所产生的临床和公共健康影响。

　　有研究证据表明，Ω-3 PUFAs和Ω-6 PUFAs的摄入与心血管代谢疾病（cardiometabolic  diseases）发生直接相关，研究者表示，补充长链Ω-3 PUFAs能降低参与者心肌梗死、冠心病、动脉粥样硬化性心血管疾病的死亡风险，且患者死亡风险的降低与摄入剂量呈线性相关性。根据一项*新的Meta分析，补充长链Ω-3 PUFAs能让个体冠心病死亡风险和冠心病发生事件下降大约10%，而对总的动脉粥样硬化性心血管疾病事件和中风的风险并无明显影响。目前多项试验评估了利用富含降胆固醇的PUFAs来替代乳制品和肉类中的饱和脂肪酸对人群患动脉粥样硬化性心血管疾病和死亡风险的影响，2018年发表的一篇综述报告指出，利用Ω-6 PUFAs来替代饱和脂肪酸或能帮助降低人群患心肌梗死的风险，尽管其对改善人群总体的动脉粥样硬化性心血管疾病风险并无明显益处。